Toutes les plantes

Origanum vulgare

Plante aromatique vivace de la région méditerranéenne, variété sauvage de la marjolaine, elle mesure de 30 à 80 cm. Les fleurs sont rose pâle, et les feuilles mais aussi les sommités fleuries sont très parfumées. L’origan aime bien le plein soleil, il se consomme de préférence séché car les feuilles ont alors une saveur plus prononcée.

Satureia montana

La Sarriette des montagnes ou le pêbre d’aï (poivre d’âne en provençal) est l’espèce vivace spontanée que l’on retrouve sur les coteaux arides et pierreux de Provence jusqu’à 1500 m d’altitude. Elle se distingue par ses tiges ligneuses et ses feuilles qui sont coriaces, d’un vert foncé luisant, ovales et allongées et très aigues au sommet. Les fleurs sont roses ou blanches et s’épanouissent de juillet à septembre.

Rosmarinus officinalis

Le Romarin est considéré comme un arbuste aromatique à feuilles persistantes, qui produit de petites fleurs bleu mauve au printemps. Il est vrai que bien arrosé et cultivé, il peut atteindre 2 mètres de hauteur. Mais il faut de loin préférer cette même plante lorsqu'elle pousse sur des sols secs et ensoleillés, elle n'y dépasse pas les 50 cm de haut et son parfum est alors excessivement puissant et corsé.

Thymus vulgaris

Le Thym comporte une multitude d’espèces parmi lesquelles le Thymus vulgaris ou thym commun. On le retrouve dans les garrigues du sud-est de la France. Il s’y présente sous forme de touffes compactes, aux tiges ligneuses, tortueuses et très ramifiées, d’une hauteur de 10 à 30 cm.

Ocinum basilicum

Plante annuelle, aromatique. Il a une forme de petit buisson arrondi, avec des feuilles, fines ou larges, vertes ou rouges. Le Basilic a des parfums variés. Le Basilic ou pistou comme il est appelé dans le midi, est une plante condimentaire dont on utilise les feuilles pour parfumer de nombreux plats.

Foeniculum officinale

Plante bisannuelle ou vivace à racine fusiforme allongée, à l’odeur anisée, également appelée aneth doux. Le fenouil préfère les sols calcaires et secs, il est utilisé en cuisine comme en médecine depuis l’antiquité.

Origanum majorana

Plante annuelle ou bisannuelle, de 60 cm de haut, de la famille des Lamiacées. Elle est cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques de forme ovale vert grisâtre. C’est une espèce très proche de l’Origan. Utilisée en feuilles fraîches ou séchées, seules ou en mélange, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires.

Salvia

Plante de la famille des Lamiacées aux vertus médicinales reconnues. Aujourd’hui, elle est surtout employée comme herbe aromatique, grâce à son goût puissant, légèrement amer et camphré.

Laurus nobilis

Ou Laurier-sauce. Arbuste à feuilles persistantes et coriaces, de 2 à 6m de haut, originaire des pourtours de la Méditerranée, de la famille des Lauracées. Ses feuilles, vert foncé et vert clair, sont souvent utilisées en cuisine pour leur arôme puissant, souvent en association avec le thym dans les Bouquets Garnis.